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农产品冷库低温是抑制微生物生长有效和安全的方法

发表于:2020-05-26 来源:http://www.wxbczl.cn

现在很多行业在存储物品的过程中都离不开冷库的使用,尤其是对于食品行业来说。食品行业中除了生产加工各种食品以外,还有一些农产品,这些产品生产出来都是需要存储在农产品冷库中进行保存的。这样做的目的是为了能够使农产品以及食品不会因为温度高的原因而出现损坏等情况,从而有效延长农产品的保质期,以免导致农产品发生变质!那么冷库究竟是如何延长农产品保质期的呢?下面就跟随小编一起来详细了解一下吧!

农产品冷库

果蔬产品经过净化加工后,其表面组织细胞被破坏,微生物侵染面积增加,伤口呼吸作用增强,营养消耗加剧。呼吸强度和微生物状况是决定净菜货架期质量的主要因素,而温度则是影响呼吸强度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

温度越高,呼吸强度越大,果蔬呼吸代谢越强,各种营养成分消耗也越快,其结果是加速细胞分解,严重地降低果蔬耐贮性与抗病性。

冷库低温是抑制微生物生长有效和安全的方法,在5 ℃以下温度环境中,各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制,从而有效地确保净菜的质量与新鲜度。

但并非所有的净菜均适宜于低温,有许多蔬菜对低温比较敏感,容易发生冷害。

例如黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害症状表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退,失去食用价值。

因此对那些容易受低温冷害的蔬菜,可以采取分批进货或推迟进货时间,边包装边装箱的形式,或者采取个别存放等保温措施。

以上内容为大家详细分析了冷库有效延长农产品保质期的原理,现在大家应该都了解清楚了吧!不同产品存放在冷库中的温度是不一样的,所以大家在起初设计制造冷库时一定要注意它的温度设定,要根据自己所要存储的产品特点来合理设计冷库,这样才能确保后期冷库能够很好的对产品进行保存!

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